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无肉星期一:非凡素食

在一个meh的世界里,Alan Roettinger非凡

“我想为普通人提供非凡的食物

”这不是关于食物网络,它不是关于Cordon Bleu和“它并不那么困难”,新配方“Extraoardinary Vegan”的作者说

“这是关注和爱

”Roettinger的职业生涯一直是私人厨师,他大部分时间都是着名的神话般的私人厨师(包括素食主席)

“我出去打动每个人,”他承认道

“现在我专注于帮助普通人留下深刻印象并鼓励人们在家做饭和吃饭,”每个人都以植物为基础

Roettinger总部位于科罗拉多州,在墨西哥城长大,与美国父母一起吃美式菜肴

他很快意识到“美国食物非常单调”

当他还是个孩子的时候,他宁愿和墨西哥的工作人员一起在厨房里闲逛,吃辣椒,“可以叫醒你的食物

墨西哥菜非常有活力,没有办法

”生于对大胆品味的热情

素食部分发生在五年前,当时Roettinger的高胆固醇使他的医生谈论他汀类药物

Roettinger一生都是一只快乐的杂食动物,他答应去吃素食者

Roettinger是一位自学成才的厨师,知道如何品尝任何美味,作为私人厨师,他习惯于满足他(通常要求很高)顾客不同的饮食和食物偏好

烹饪素食者很容易和奖励

他的胆固醇随着他的体重下降;他的精力和心理清晰度飙升

但对于痴迷于风味的Roettinger来说,这种好处远远超出了他的感受

“当我吃素食时,我意识到各种口味,都来自植物

肉类和乳制品使你的味道变得沉闷

现在我的口味更清洁

我更感激

“非凡素食中的大胆口味和五香食谱也将让您更加愉快,而Roettinger的诀窍包括推出石榴糖蜜等新成分,以及展示不同的蔬菜切割方式以帮助将菜肴带到课外水平

“这不一定是高端烹饪,”他说

“这是关于质量,关于制作你能买得起的东西

”Roettinger,他的食谱可信度还包括“速​​度素食主义”,而且隐藏的议程较少

背部诱骗你进入厨房

“能够做出美味的东西是一种基本的生活技能

”听起来不是很有趣吗

Roettinger不同意

“我是一个快乐的倡导者

”对于绝对的初学者,他建议制作一个你喜欢的菜,“激发喜悦的东西

给它时间和精力

当你感激时,食物是最好的

当味道真的很好时,当它是一场盛宴时,感恩会更容易

“它不仅对你有好处,而且对人类有益

”你吃的越多,你就越有益,你的兴奋和觉醒,食物会让你变得更好,你将成为最好的人

来自Alan Roettinger的“非凡素食”的布鲁塞尔豆芽©2013

经过图书出版公司的许可再版

这是一种令人难以置信的美味,酸甜辣的奶油味,带来脆脆和色彩.4杯布鲁塞尔豆芽1/4头红甘蓝,核心和非常薄的切片1大胡萝卜,切碎的6汤匙鲜榨青柠汁1/4杯亚麻籽油3汤匙雪利酒醋2汤匙生腰果黄油或杏仁黄油2勺白色味噌1汤匙减少的tamari 4丁香大蒜切碎或压榨2茶匙sriracha酱2茶匙磨碎的新鲜生姜从布鲁塞尔豆芽剥去任何枯萎或变色的叶子

从顶部开始,尽可能切片布鲁塞尔豆芽(曼陀林做thi快速,轻松地)并丢弃茎端

把布鲁塞尔豆芽放在一个大碗里

用手指加入红甘蓝,胡萝卜和绒毛,直到蔬菜混合均匀

在一个小碗里,将青柠汁,亚麻籽油,醋,里脊果酱,味噌,tamari,大蒜,沙拉和生姜放入一个小碗中搅拌均匀

倒在蔬菜上,然后折腾

现在服务

制作4份

2017-05-19 00:13:11

作者:骆敞